Receta del Humus

Ingredientes:
1 taza de garbanzos, jugo de 1 limón, 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo), 1 diente de ajo picado ,1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de ají molido, 1 de pimentón dulce, 1 de comino, perejil fresco picado a gusto.

Hidratar los garbanzos previamente lavados en un recipiente con agua fría durante 12 horas. Luego retirarlos, escurrirlos y cocinarlos en una olla con 1 litro de agua sin sal, cuando estén tiernos agregar la sal. Retirarlos, colarlos y procesarlos con el ajo hasta conseguir una pasta densa. Emulsionar con el aceite, condimentar con el tahine, el jugo de limón, el pimentón, sal y comino. Servir bien fría.